Os bandeirantes paulistas do século XVI precisavam de uma refeição completa, que sustentasse e fornecesse energia para suas longas jornadas pelo interior do Estado.
O nome “virado” surgiu porque, no decorrer da expedição, muitas vezes por terrenos acidentados e de difícil locomoção, os ingredientes utilizados para essa refeição ficavam revirados dentro das bolsas.
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